鰻は冬が旬の魚です

「おせち」はもう食べあきましたか＾＾；

年末ジャンボ宝くじはどうでしたか？
女太閤記は見ましたか？


今年もよろしくお願いしま〜す♪


で、、突然ですが

鰻の話しです。

昔は鰻の事をヌルとかヌラとか言ったそうで、そいつを鵜が飲み込もうとした、、
なんせ相手は長くてぬるぬるしてる、「鵜が難儀してる」「鵜が難儀してる」
てんで、、

「うなんぎ」

「うなぎ」

、、落語の話しです！


実は、鰻は冬が旬の魚です。
（これを言いたかったのです＾＾；）


昔夏に鰻は全然売れなかった、、そこで平賀源内考えた！
「土用の丑の日を鰻の日」と決め大売出しを計った。
それがバカ当たり！！
そういった流れで現在でも「鰻は夏に食べるもの」として定着してしまいました。

もう一度言います。
鰻の旬は冬です。

いまは100％と言っても良いくらいの養殖物が出回っています。
しかし、厳密にはやはり冬のほうが美味しいのです。

アマッカライ蒲焼なので、特に関東は蒸して余分な油を落としたりなんかして、、
あんまり違いは判りませんが、、、＾＾；

だけど！冬が旬！！

と言う事を意識して、一度寒い時期に
鰻やさんに出向いてみるのもいいかもしれません。
また感じが違いますよ♪




さて「うな丼」です。

茨城県龍ヶ崎市、牛久沼沿いの水戸街道（国道６号線）を進んでゆくと、
老舗の鰻屋がずらりと並ぶ「うなぎ街道」が現れる。

うな丼の発祥の地として有名な場所です。

江戸時代、牛久沼には渡し舟と茶屋があった。
そこへ、江戸から来た芝居小屋関係の大久保今助と言う人物が、
渡し舟を待ちながら茶屋で「うなぎ」を注文。

やっとでて来たうなぎを食べようとしたら、渡し舟が出発しようとしてるではないか！
あわてた今助は茶屋の亭主に我ままを言ってそのまま食器を借りる。
どんぶりに飯、そして鰻をその飯の上へ乗せ皿でふたをする。
そして船に飛び乗った！

暫らくして、、、
陸に上がって「さぁ食べよう」

「ん、、？」

ご飯の蒸気でふっくらとして柔らかくなっている「鰻」「たれ」もご飯に絡まってこれがまたなんとも言えずに美味！

「これは絶品♪」（と言ったかどうか、、）

その後、江戸に戻った今助が芝居小屋で「うな丼」を売り出して世間に広まった。


と言うお話し。

後に水戸街道でも鰻を売り出して今の名物になった。



もう一つ＾＾


うな丼を発明したのはやはり大久保今助。
芝居小屋の金主だった。

ちなみに、鰻を裂く料理方法は京都が発祥！
それが関東にやってきた。
さらに（千葉のヒゲタ醤油の）濃い口醤油の登場によって、こってりとした「たれ」が発明？された。

当時、今助はこのこってりとした蒲焼が大好きで毎日のように食べていた。
芝居小屋に出前を頼んでは食べていた。

当時の出前方法は鰻が冷めないように蒲焼を「おから」に埋め込んで運んでいた。

今助が思う、、
『いちいち「おから」を取って食べるには少々面倒くさい、しかも一味おちる』

ぴーん！と今助がひらめき、、
「うな丼」が誕生した。

と言う、
エピソードはどうあれ「うな丼」は大久保今助が考えた事になってます。

ちなみに「うな重」は昭和になってから誕生！

今日の話は
少々長かったかな？＾＾；